同時にできる☆ベーグル＆プレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーグルの生地を作る。オーブンを２００～２２０度に予熱する。
2. 2 生地を８０ｇ×４個（ベーグル用）、５０ｇ×３個（プレッツェル用）程度に分割し、丸める。
3. 3 ベーグル用の生地、ベンチタイム１０分。その間に・・・
4. 4 鍋に１Ｌほどの水と重曹を入れ、沸いたら弱火にする。
5. 5 ３・４の間に、プレッツェル用の生地を成型する。４０センチほどに細長く伸ばし、両端から１０ｃｍほどのところを合わせてくるくるねじって、真ん中へんにくっつける。

   

6. 6 ４の中に５を入れ、両面５０秒ずつケトリング。
7. 7 天板に６を並べ、お好みで粉チーズと塩をふる。
8. 8 ベーグル生地でベーグルの成型をする。
9. 9 ７をオーブン２００～２２０度で２０分焼く。その間に・・・
10. 10 ベーグルケトリング用のお湯を用意しつつ、ベーグルの二次発酵。オーブンの発酵機能が使えなくなるので；冬場は、プレッツェルをケトリングした鍋の上に天板を置くとか～工夫してね
11. 11 プレッツェルが焼きあがった頃にベーグルの発酵が終了するのでケトリングする。（ケトリング液間違えないでねｗ）その間オーブンの温度を下げないよう保温しておく。
12. 12 ベーグルを焼き上げる。