キッチンニーダーで一斤山高食パンを焼く レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニーダーに材料を入れて約20分捏ねます。

2. 2

   捏ねあがったら発酵器で第一発酵します。28度でおよそ50～60分。

3. 3

   第一発酵が終了したら打ち粉を軽くふった台に取り出します。この瞬間がガス抜きでもあります。

4. 4

   二つに分割し丸めなおします。

5. 5

   成型します。麺棒で伸ばした生地をたたみ、細長くします。

6. 6

   細長く伸ばした生地を手前からくるくる巻きましょう。

7. 7

   巻いた生地が二つできました。

8. 8

   第二発酵させます。33～35度でおよそ35分。

9. 9

   オーブンの機種にもよりますが、ガスオーブンでしたら180度に予熱して30分焼きます。そして熱いうちに網の上に取り出します。