いろんな形のココナッツ豆乳パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩(イーストから離す)、豆乳を入れてこねる。まとまってきたら、サラダ油も加えて生地が滑らかになるまでこねる。

2. 2

   1の生地を丸めて分量外のサラダ油をまんべんなく付け、(打ち粉をまぶしても可)ボウルに戻す。
   ラップをかけその上にぬれ布巾をかけ、暖かい所に2.5倍程になるまでおく。
   (一次発酵)

3. 3

   2の生地に指を差し込んで窪んだままなら一次発酵終了。

4. 4

   3にココナッツファインを混ぜ込んで8等分し、切り口を中に入れ込むようにして丸める。
   クッキングシートを敷いた天板にのせ硬く絞ったぬれ布巾をかけ15～20分おく。(ベンチタイム)

5. 5

   4を丸め直して表面をぬらしココナッツファインをまぶす。好きな形にしてレーズンを飾り付けて天板に並べる。
   霧吹きで水をかけオーブンの発酵機能で30～40分くらい二次発酵させる。

6. 6

   5を、発酵が終わりそうな5～15分前に(季節や、オーブンの予熱時間によって変わる)
   オーブンから出し生地に固く絞った、ぬれ布巾をかける。
   オーブンを210度に予熱

7. 7

   予熱が終わったら
   6の布巾を外してオーブンに入れて16分くらい焼く。

8. 8

   ※形の作り方※丸めたパンに外側から内側にかけて3cmほど、ひとつ切り目を入れて少し間を広げると耳の形になり、動物のように。（右側）
   等間隔に四つ切り目を入れると花のように。（左側）