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がごめ昆布のたたき レシピ・作り方
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1時間以上
300円前後
□うみ□
乾物の「がごめ昆布」を戻して自分でたたきにしてネバネバを満喫。
材料(2人分)
がごめ昆布
10g
水
500㏄くらい(がごめ昆布が浸るくらい)
〇醤油
大さじ1
〇砂糖
小さじ2
〇酢
小さじ2
〇生姜のしぼり汁
1/2片分
いり白ゴマ
ひとつまみ
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作り方
1
がごめ昆布は固く絞った布巾などで汚れをふく。ボウルなどに入れて水を注いで一晩冷蔵庫において戻す。やわらかくなったがごめ昆布の水気をよく切る(とろんとして水切れがよくないけど)。
2
細切りにしてからみじん切りにする。包丁でよくたたいて細かいみじん切りにする。〇を合わせてたたいたがごめ昆布を入れてよく混ぜる。出来れば半日くらいおいて味をしっかり馴染ませる。
3
器に盛りつけていり白ゴマをちらす。
今回使った「がごめ昆布」です。
4
ネバネバが凄いです。
浸けておいた水は昆布水なのでスープに使ったりすることもできます。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
味付けは一応書いていますがポン酢や生姜醤油などお好みでOKです。
きっかけ
たまたま加工されていない乾かしただけの「がごめ昆布」が手に入ったので。
公開日:2021/03/15
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□うみ□
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