HB　無花果と胡桃のパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライ無花果は１㎝～1.5㎝角くらいに切る。胡桃はトースター等で軽くローストして粗く砕く。ホームベーカリーのパンケースに強力粉・蜂蜜・塩・水をセットする。

2. 2

   イーストケースにドライイーストをセットする。「パン生地コース」「レーズン・ナッツ有」でスタート。レーズン・ナッツ投入ブザーが鳴ったら、無花果・胡桃を入れる。

3. 3

   一次発酵まで済んだら取り出す。7等分して生地を丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる。もう一度丸め直し、オーブントレーに並べる。オーブンの発酵機能（40℃）で30～40分二次発酵。

4. 4

   生地が倍くらいに膨らんだらトレーを取り出す。オーブンを200℃に予熱する。膨らんだ生地に強力粉（分量外）を茶漉し等でふり、クープを入れる。

5. 5

   200℃に熱したオーブンで15～20分焼く。

6. 6

   ↑今回使ったドライ無花果。白いちじく（スミルナ種）で大き目で程よく柔らかいです。