ピコちゃん特製トマトソース レシピ・作り方

アプリをダウンロードする
ピコちゃん3960
小分けして、冷凍庫でストックしてそれぞれのお料理にプラスするととても便利です。写真はトマトパスタに利用しました。

材料（１．５ℓ人分）

基本のブイヨン　ID1630002348
3ℓ
☆人参
2本
☆セロリ
1本
☆たまねぎ
2個
☆ベーコン
100ｇ
強力粉
50ｇ
★トマトピューレ
720ｃｃ
★トマトペースト
200ｇ
★完熟トマト
3個
★ローリエ
2枚
★ローズマリー
2本
にんにく
2片
サラダ油
200ｃｃ
白ワイン
50ｃｃ

作り方

  1. 1
    ☆はそれぞれ皮を剥き細かく切っておく。トマトも細かく切っておく。にんにくはつぶしておく。
  2. 2
    大きい鍋にサラダ油とにんにくをいれ火にかけ、☆を炒める。しんなりしたら、弱火にして強力粉を加え混ぜ、ブイヨンを入れよくかき混ぜる。
  3. 3
    沸騰したら、灰汁を丁寧に取り除く。★を加え2時間煮る。
  4. 4
    ３を漉す。野菜にしみこんだ水分も充分漉す。
  5. 5
    ４に白ワインを加え、沸騰させ更に灰汁を取り除く。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

とにかく美味しいソース作りは、丁寧に灰汁取りをする。なべ底が焦げやすいので、時々木へらでかき混ぜ、弱火でじっくり作ることです。ブイヨンから5時間位はかかりますが、煮込むだけなので簡単で美味しいです♪

きっかけ

色々なお料理のベースとなるトマトソースです♪冷凍してストックしておくと本格的トマトソースが味わえますよ♪

公開日：2012/03/08
このレシピの詳細を見る

関連情報

カテゴリ
トマトソース
関連キーワード
キッチンピコちゃん 本格的 美味しい 簡単
料理名
トマトソース

このレシピを作ったユーザ

ピコちゃん3960 静岡県三島市で「キッチンピコちゃん」という洋食屋を経営しています♪美味しいものを食べるのが大好きで、今まで食べ歩いて美味しかったお料理の再現や、美味しく出来たお料理をご紹介していきたいと思います♪

つくったよレポート（ 0 件）

つくったよレポートはありません

おすすめの特集

もっと見る

注目のキャンペーン

トマトソースの人気ランキング

1位 プロ直伝！喫茶店風ナポリタン
2位 濃厚ロビオーラチーズ！海老のトマトソーススパゲティ
3位 ★ミートボールのトマトチーズ煮込み★
4位 材料は３つだけ！簡単ピザソース
5位 チキンピッツァイオーラ　セロリとレモスコの香り
6位 たまには《和》ではな《洋》で！ブリのトマト煮
7位 艶めかしい香りの共演！生ハムとバジルのトマトパスタ
8位 【本格派】万能ボロネーゼソース!挽肉の焼き方は..
9位 トマト消費！ミートソース♪
10位 糖質制限♡糖質0麺トマトとモッツァレラの冷製パスタ
トマトソースのカテゴリへ

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

母の日
TOP10
たけのこの煮物
TOP10
バーベキュー
TOP10
小松菜
TOP10
梅ジュース
TOP10
とうみょう（豆苗）
TOP10
ふき
TOP10
アスパラ
TOP10
ホットケーキミックス
TOP10
ぜんまい
TOP10

旬のワード人気ランキング

公式ファンページ新着レシピ

公式ファンページ一覧へ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！

アプリをダウンロードする