自家製甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を洗い1時間程度浸しておく。
   米4合の場合は、5合の目盛まで水を入れ、柔らかく炊く。
   (米3合の場合は4合弱の目盛)

2. 2

   米麹は室温に戻しておく。

3. 3

   炊き上がったら、軽く混ぜ、60℃くらいまで釜ごと冷ます。

4. 4

   ②に米麹を入れ、よく混ぜ合わせる。

5. 5

   炊飯器を保温にし、60℃になっているか時々確認する。
   2〜3時間おきに、混ぜます。
   我が家の炊飯器は蓋を開けておくと丁度良いので、ふきんをかけて保温しています。

6. 6

   1時間経過
   少し水分が出てきました。

7. 7

   6時間経過
   水っぽくなり、麹もふやけています。
   もう充分甘いです。

8. 8

   10時間程度保温して、保存容器に移す。
   冷めたら、冷蔵庫で2〜3日さらに熟成させると、甘さが増します。
   すぐに使わないものは冷凍庫で保存します。