すっぱさほろろがやみつきに！甘さ自在のレモンカード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※作る前日に・・・
   前日①
   レモンは良く洗い、熱湯で表面を殺菌します。

2. 2

   前日②
   ザルに上げ、水分を切ります。

3. 3

   前日③
   レモンの表面をすりおろします。このとき力を入れず、やさしくおろしましょう。表面完全にすりおろさなくても大丈夫です。

4. 4

   前日④
   すりおろしたレモンの皮は、オリーブオイル小さじ1　(4g)に、一昼夜漬け込みます。
   残りのレモン(本体)は、ラップで包んでおきます。

5. 5

   当日です。
   材料を揃えます。
   耐熱用のボールと茶漉し、ストロー1/2本も用意します。

6. 6

   卵1個を泡立て器でほぐすように混ぜ合わせてから、茶漉しでこします。

7. 7

   皮をすりおろしたレモンの一箇所にお箸で細く穴を開け、半分にカットしたストローを差し込みます。

8. 8

   ストローを差した上状態で、レモンを揉むように指で押さえると、レモン果汁がストローから流れ出ます。

9. 9

   耐熱容器に無塩バターを入れ、軽くレンジでチンします。500wで30～40秒、多少柔らかくなる程度、融けなくて良いです。レンジはかけすぎないようにしましょう。

10. 10

    9のバターに、ラカントS (又は砂糖)、こした卵、絞ったレモン果汁、オリーブオイルに漬け込んだレモンの皮を入れ、湯煎します。

11. 11

    お湯の温度が低くなったら、お湯を入れ替えて、さらに湯煎すると、なめらかに融けてきます。

12. 12

    電子レンジで1分弱(500w)加熱して、とろみをつけます。
    スプーンですくって、ぽたぽたっと落ちる程度

13. 13

    味見します。

14. 14

    甘みが足りなかったら、ラカントS (又は砂糖)を足し、よく混ぜて軽くレンジして、さらにまぜたら出来上がり。

15. 15

    パンやクッキーなどの上に塗ります。
    クリームチーズとの相性もバツグン。タルトにクリームチーズを盛り付け、その上にレモンカードかけると美味。

16. 16

    15をオーブントースターで焼くと、バターがとろろっとトロけて、更においしいです。