なめらかで重すぎない チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンド、薄力粉をそれぞれ振るっておく。チョコレートを刻んでおく。卵を卵黄と卵白に分けておく。 バターをレンジで又は湯煎にかけて溶かす。
   オーブンは170度にあたためておく。

2. 2

   チョコと生クリームを小鍋に入れ、火にかけて混ぜながら温める。チョコが全部とけたら火を止める。

3. 3

   卵黄に砂糖の半分量を2～3回に分けて加えながらしっかりあわ立てる。白っぽくなってもったりしてきめが細かくなるまで。

4. 4

   ３に２を加え泡だて器で混ぜあわせる。
   アーモンドプードルを加え、泡だて器でよく混ぜ合わす。

5. 5

   薄力粉を振るいながら２～３回に分けて入れ、そのつどゴムベラでさっくりと混ぜあわす。

6. 6

   メレンゲを作る。
   卵白にのこりの砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。角が立つまであわ立てる。

7. 7

   ５にメレンゲの1/3ほどを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わす。このときはしっかりなじむまで混ぜ合わす。

8. 8

   次に残りを２回に分けて加え、さっくりさっくり混ぜ合わす。泡を潰さないように。。この時、まだ多少白い筋が残るかな程度でやめる。混ぜすぎない。

9. 9

   まだ熱いバターをゴムベラにつたわしながら、生地の上に散らす。軽くさっくりさっくり混ぜ合わす。この時すくうとバターの筋が少し残るくらいでやめる。混ぜすぎない。

10. 10

    バターを塗り、底に紙をひいた型に、１０を流しいれ、１７０度のオーブンで４０分ほど焼く。表面が割れてきて、串を刺して生地がつかくなったらＯＫ。

11. 11

    焼きあがったら、少し高いところから一回型を落として、焼きちぢみを防ぐ。

12. 12

    粉砂糖を振って仕上げ。好みで生クリームを添える。