チキンココナッツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。

2. 2

   紫玉ねぎは荒みじん切りにし、水をはったボウルに入れ10分程さらし水気を切ります。

3. 3

   ナス、赤パプリカは乱切りにします。しめじは手でほぐします。

4. 4

   鶏もも肉は一口大に切ります。

5. 5

   鍋にオリーブオイル、(A)を入れ弱火で熱し香りが出てきたら3、カレー粉を入れ鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。

6. 6

   ココナッツミルク、(B)を入れて弱火で加熱し、フツフツとしてきたら2を加えます。鶏もも肉に火が通るまで5分程煮たら火から下ろします。

7. 7

   器に盛り付け、パクチーをのせます。別のお皿にごはん、1を盛り付けて完成です。