全卵 丸ごと使って！ふわふわ！シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は、卵白と卵黄に分ける。

2. 2

   卵白に 塩を入れ さとう50ｇを加え ハンディミキサーで 角が立つまで泡立て 最後は低速で泡立て キメが細かい つやつやのメレンゲに仕上げる。

3. 3

   卵黄に さとう50ｇを加え泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ サラダ油を少しずつ加えて 混ぜる。
   
   牛乳を少しずつ加え 混ぜる。
   
   Aを合わせ ふるいながら入れ 粉が混ざるまで混ぜる。

4. 4

   3に2の1/3の量を入れ 泡立て器で しっかり混ぜる。
   
   2の残りを加え ゴムべらで 生地が均等に混ざるまで 練らないように 混ぜる。

5. 5

   シフォン型に 4を入れ 170℃に余熱したオーブンで 45～55分焼く。

6. 6

   竹串をさして 生地がついてこなければ 焼き上がり。

7. 7

   オーブンから出して 中央に 高さのある小さな器を置き その上に型を 逆さにして冷ます。
   
   あら熱が取れたら 全体を ビニール袋で おおい しっとりさせる。

8. 8

   完全に冷めたら パレットナイフを 側面→上の部分の順で 型とケーキの間に入れ 型をひっくり返して ケーキを取り出す。