鶏皮とニンジンのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮の裏側についているクリーム色の脂を包丁でしごいてできるだけ取り除く。
   めんどうだったらそのままでも。(ちと脂っこくなるけど)

2. 2

   1の鶏皮を軽く茹でるか熱湯をかける。
   鶏皮・にんじんともに千切りにしておく。

3. 3

   油を引かずに冷たいままのフライパン又は中華鍋などに鶏皮を入れ、その上を覆うようににんじんを被せ入れて(油はね防止のため)火にかける。

4. 4

   ジワジワと脂が出てきて鶏皮がカリッとしたら大きく混ぜながら炒める。
   にんじんに火が通ったら砂糖・醤油を入れてさらに炒める。

5. 5

   水気が飛んだら火を止め好みで一味唐辛子を入れ、器に盛り付けゴマを散らす。