【糖質制限&グルテンフリー】和おからホワイトソースレシピ・作り方

Name: 【糖質制限&グルテンフリー】和おからホワイトソース
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: おからパウダー 5g(0.295g); バター 5g(0.02g); オイル 5g(0g); 味噌（作り方5参照） 5又は10g(1.435g,2.87g); マヨネーズ 5g(0.085g); 豆乳 100g(0.8g)

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*初陽*

小麦粉、米粉、コンソメ不使用のホワイトソース。
少し和の雰囲気のある優しい味です。
バターを抜けば牛乳アレルギーの方も大丈夫。
糖質2.635g又は4.07g

みんながつくった数 4件

材料（1人分）

おからパウダー: 5g(0.295g)

バター: 5g(0.02g)

オイル: 5g(0g)

味噌（作り方5参照）: 5又は10g(1.435g,2.87g)

マヨネーズ: 5g(0.085g)

豆乳: 100g(0.8g)

作り方

1

フライパンにバターとオイルを熱し、おからパウダーを炒めます。
※レシピの最後まで火はずっと弱火です。
2

おからパウダーが溶けてクリーム状になってきたら、味噌、マヨネーズ、豆乳を加えます。
すぐに縁が泡立ってくるので、火を止めてください。
3

余熱で味噌とマヨネーズを溶かすよう、ヘラで混ぜます。
溶けきったら完成です。
ヘラで混ぜている際、鍋肌が見えてくるようになると、固まり始めた合図なので、注意して手早く作業します。
4

ホワイトソース自体には塩胡椒を入れていません。
料理の際の下味の付き具合などに応じて調整してください。
5

味噌はグラタン、コロッケなどそのままホワイトソースを使う場合は5gで十分かと。
シチューなど延ばして使う場合は薄まることを考慮し、10gの方が良いかと思います。
6

この分量でホワイトソースが約100gできます。
1人分のグラタンを作るには少し多め、クリームシチューをつくるならちょうどかなとという分量です。
7

バターやオイルはお好みで、全てバターにしたり、全てオイルにしたりしても大丈夫です。
私はバターの風味が欲しいけれど、焦げやすさを抑えるため、半量オイルにしています。
8

※このソースを使用してシチューを作りました。
【糖質制限＆グルテンフリー】蕪と鶏の和風シチュー
ID:1590011320
9

※このソースを使ったグラタンの作り方を載せました。
【糖質制限&グルテンフリー】和風おからグラタン
ID:1590011268

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

焦げやすいのでずっと火は弱火のままで。焦げそうなときは、濡れふきんを用意しておき、フライパンを避難させると作りやすいかと思います。

きっかけ

普段はホワイトソースだけを作ることはなく、具材を炒めたフライパンor鍋におからパウダーを振り入れて作っていますが、一手間加えて、ホワイトソースを別に作ったらもっと滑らかになるかなと思ったので。

公開日：2019/03/30

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このレシピを作ったユーザ

*初陽* ご覧いただきありがとうございます。化学調味料は使わない、旬のものを食べる、糖質制限、グルテンフリー、ヘルシーを心がけています。特に小麦アレルギーの方、血糖値が気になる方、ダイエット中の方、健康志向の方などのご参考になれば嬉しいです。（糖質制限以外のメニューを作る時もあります。）糖質量は商品記載の糖質量、炭水化物→栄養成分表の糖質量、炭水化物の優先順位で記載していますが、ご参考までに。