豆乳で♡基本のチキンマカロニグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に♭湯を沸かして♭塩を入れ、ショートパスタを指定の茹で時間より1分短く茹でて、ザルにあげておく。
   
   グラタン耐熱皿に分量外のオリーブオイル(又はバター等)を薄く塗っておく。

   

2. 2 鶏肉は1cm角くらい切る。
   （皮が気になる場合は取り除く）
   
   ♯塩・こしょうをまぶしておく。
3. 3 しめじは石づきを取り小房に分ける。
   
   玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れ蓋をして600Wレンジで1分半加熱する。

   

4. 4 フライパンにマーガリン（orバター）を入れて弱めの中火で熱し、鶏肉・玉ねぎを炒める。
   肉の色が半分くらい変わってきたらしめじ・白ワインも加えて炒める合わせる。

   

5. 5 一旦火を止め薄力粉を振り入れて混ぜ合わせる。
   
   再度点火し、弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒めて馴染ませる。

   

6. 6 弱めの中火にし、豆乳（or牛乳）を3回くらいに分けて加える。
   
   ※加える都度、ヘラで馴染ませるようにゆっくりかき混ぜる。沸騰させないように。

   

7. 7 豆乳を全量加えたら、手で砕いたコンソメキューブを加えてトロミが出るまで混ぜ続ける。

   

8. 8 好みの固さになったらたら塩・こしょう、お好みでナツメグを振って味を調えて火を止める。（この後マカロニが入るのでややしっかり目に調味）。
   
   茹でておいたマカロニを加えて混ぜ合わせる。

   

9. 9 準備しておいた耐熱皿にホワイトソースを入れて、シュレッドチーズを散らし、粉チーズを振る。
   
   ※皿の縁ギリギリまで盛らない。チーズがブクブクして溢れてしまうのでほどほどに。

   

10. 10 レンジ600Wで3分温めてから、予熱なし220℃のオーブンでこんがりと色づくまで12分〜ほど焼く。
    
    ＊アルミ皿や金属製・琺瑯等、レンジ不可の皿を使う場合はレンチン無し。
11. 11 チーズに程良い感じに焼き色がついたら出来上がり。
    お好みでドライパセリを振って♪