夏のトマトジャム(バジルと黒胡椒入り) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは湯剝きをしてへたも取り1〜2cm角に切る。

2. 2

   厚手の鍋に①のトマト・上白糖・てん菜糖を入れて軽くかき混ぜたらそのまましばらくおく。

3. 3

   トマトからたっぷり水分が出たら中火にかける。灰汁がたくさん出るので丁寧にすくいとる。灰汁がほとんどなくなったら弱火にして10分位コトコト煮る。

4. 4

   粗挽き胡椒・バジルを加え混ぜながら5分位煮る。その間、灰汁が出てくるようならまた丁寧にすくいとっておく。

5. 5

   最後に、レモン汁を加えたらさっと混ぜ火を止める。保存容器に詰めて出来上がり。