青大豆のポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青大豆を水洗し、1Lの水を入れた圧力鍋に入れて一晩給水させる。

2. 2

   豆を圧力鍋で加熱する。火を付け、圧力弁から蒸気が出、圧力が上がったことを確認後、弱火で10分加熱する。自然に圧力が下がってから蓋を開ける。

3. 3

   水煮の大豆をザルに上げ、流水で擦る様に洗い豆の皮を取り除く。

4. 4

   ミキサーに[3]と牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。鍋に入れて火にかける。

5. 5

   [4] に生クリームとコンソメ顆粒を加えて一煮立ちさせ、塩コショウで味をととのえたら完成です。器に盛り付け、香り付けにミルで引いた胡椒を一振りしたら出来上がりです。