失敗なしの手作りマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏はよく洗ってヘタを取り、横半分に切ってタネをとる。タネは捨てないでとっておく。

2. 2

   皮と実の間にナイフを入れてぐるっと切れ目を入れ、スプーンで実を掻きだし、鍋に入れる。

3. 3

   皮から房を外し、さっと水で洗って半透明に浮き出たワタの部分をスプーンで丁寧に取り除く。綺麗に除かないと苦味が強くなります。

4. 4

   皮を半分に切ってなるべく薄く切る。疲れますが頑張って切りましょう。切り終わったら鍋に入れてひたひたになるまで水を入れる。

5. 5

   タネをお茶パックなどの紙の袋に入れて、鍋に入れる。そのまま一晩置く。（タネの周りにペクチンが多い）

6. 6

   鍋を火にかけて、沸騰したらアクを除きながら15分ほど中火で煮たら、タネの入った袋を取り除く。

7. 7

   砂糖を数回に分けて加え、弱めの沸騰を続けながら煮込む。強く沸騰させないように。

8. 8

   1時間程煮て、甘夏の皮が半透明になったら火を止め、熱いうちに熱湯消毒したガラス瓶に詰めて保存する。（冷蔵庫保存）