卵は、湯せんで人肌まで温めながら、砂糖を数回に分けて加えつつ泡立てます。(このひと手間で焼き上がりが軽くなります!) 面倒なら湯煎なしでも良いし、もっと簡単にする時は卵を泡立てません。卵を泡立てないと硬めの食感になります。
バターを使わないヘルシーなお菓子を作りたかった。普通のビスコッティは固めなので卵を泡立てて使いました。
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クッキーと違ってノンオイルなので胃もたれしません。