トマトと白ワインのゼリーはちみつ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンを水に入れふやかしておく。

2. 2

   トマトに十字の切れ目を入れ、沸騰した湯に２～３秒入れる。取り出したらすぐに氷水に入れ、皮をむく。

3. 3

   鍋に水・はちみつを入れひと煮立ちさせ、白ワインと混ぜ合わせる。あら熱を取りトマトを入れ、冷蔵庫で２時間程漬け込む。

4. 4

   トマトを取り出し漬け汁の半量とゼラチンを鍋に入れ火にかける。ゼラチンが溶けたら残りの漬け汁と合わせ目の細かいザルで濾す。

5. 5

   ゼリー液を容器に移し、冷蔵庫で２～３時間冷やす。

6. 6

   固まったら器の真ん中にトマトを置き、回りにスプーンで粗く砕いたゼリーを盛る。バジルを刻み、仕上げに飾る。