コーヒーマーブルシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉はベーキングパウダーとあわせてふるっておく。

2. 2

   卵白を清潔なボウルへ入れ、軽くツノがたつまで泡立てたら、砂糖30gを3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

3. 3

   別のボウルに卵黄と砂糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
   オーブンを170℃に余熱する。

4. 4

   インスタントコーヒーをお湯でとかす。

5. 5

   卵黄のボウルに牛乳とサラダ油を加え、軽くまぜる。
   ふるっておいた薄力粉を、更にふるいながらボウルに加え、混ぜ合わせる。

6. 6

   泡立てた卵白を1/3加え、やさしく、でも白い部分が無くなるまで混ぜる。更に1/3量を加え、少し白い部分が残ってもいい位まで混ぜる。

7. 7

   今度は卵白のボウルに生地を少し残して移し、残った生地にコーヒー液を加え、混ぜ合わせる。

8. 8

   コーヒーの生地も卵白のボウルに加え、底からすくいあげるように軽く混ぜ合わせ、型に入れる。

9. 9

   空気をぬくため型を軽く落とし、ハシで一周円をえがく（空気抜き兼マーブル模様の仕上げ）。

10. 10

    170℃のオーブンで30〜35分焼く。菜箸か竹串をさしてみて、生地がついてこなければ、型を軽く落とし、瓶を利用して逆さにして冷ます

11. 11

    完全に冷めてから、パレットナイフ、竹串やパンナイフ等で慎重に型からはずして出来上がりです。