”クランベリーのベーグル”　～HB編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜生地作り・1次発酵＞
   ホームベーカリーにすべての材料を入れていきます。
   ※イーストと塩は一緒におかないようにします。

2. 2

   生地作りコースで、材料をこね発酵させます。
   ※ホームベーカリーで1次発酵までおまかせです♪

3. 3

   ＜分割＞
   生地を台に出し６分割します。 ※１個約80g位です。両手でおまんじゅうのように生地を丸め、閉じ目を下にして置きます。

4. 4

   ＜ベンチタイム＞
   固く絞ったふきんをかけラップをし15分置きます。

5. 5

   ＜成形＞
   生地を手の平でおさえ、ガスを抜き、棒で縦長に生地をのばします。生地の向こう側から手前に、半分ほど折ります。

6. 6

   生地の手前側から向こう側へ、半分ほど折り、三つ折りにします。

7. 7

   さらに生地を半分に折り、閉じ目を指でつまんでいき、しっかり閉じます。

8. 8

   両手で生地をコロコロと転がして棒状にのばします。
   片方の端を手のひらでつぶし平たく、もう片方の端はやや細めにします。

9. 9

   細めに伸ばした生地を、手で平たくつぶした生地の上にのせ、包むように、両端をとじ合わせていきます。

10. 10

    ＜ゆでる＞
    鍋にお湯を沸かし、砂糖（分量外）を入れます。
    ※お湯１リットルに対し砂糖大さじ1が目安

11. 11

    火を弱火にし、ベーグルを入れ、表裏30秒ずつゆでます。

12. 12

    ＜焼く＞
    ゆであがったベーグルは、水気をよく切って、天板に並べます。210℃のオーブンで15～20分ほど焼きます。

13. 13

    焼きあがったら、網の上にのせて粗熱がとれたら完成です。