二次発酵は低温発酵で！朝焼くだけパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、砂糖、マーガリンをボールに入れレンジで50秒ほどチン。人肌より少し温かいくらいに。

2. 2

   ドライイーストを入れて混ぜ、よく溶かしてから強力粉、塩を入れて菜箸で混ぜる。

3. 3

   まとまったら台にうつし、捏ねる。はじめはベトつくが台に押しつけるように揉んだり、持ち上げて叩きつけるとまとまってくる。

4. 4

   滑らかになったらボールに入れ、ラップをして室温（25度くらい）で50分くらい発酵させる。

5. 5

   指を入れて弾力があり跡が残ればＯＫ。ボールから出し、押してガスを抜く。

6. 6

   8等分にして丸めてラップをして10分ベンチタイム。

7. 7

   もう一度丸め直し成形して、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをして冷蔵庫へ。

8. 8

   朝、冷蔵庫から出してオーブンを180度に予熱している間、上に置いておく。180度で20分焼く。

9. 9

   上が焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる。焼き上がりは底が焼き色が付いていればＯＫ。

10. 10

    21ｃｍパウンド型を使ってミニ食パンも出来ます。砂糖を１０ｇ、塩は２ｇにしてください。手順７で型に端に寄せて入れます。

11. 11

    ラップは余裕を持って大きめにかけ、冷蔵庫へ。朝には型いっぱいに膨らみます。

12. 12

    冷蔵庫から出してオーブンを170度に予熱。25分から30分焼く。上が焦げそうならホイルをかぶせて。

13. 13

    ふんわり出来上がりです。