「デザート用6P」deフレバリーチーズクリーム大福 レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   今回、「チーズデザート　ラムレーズン​」使用。
   1個15gの6Pチーズ状で個包装されたもの。
   QBBの他に「クラフト　小さなチーズケーキ」シリーズもラインアップが豊富。

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   〈フレバリーチーズクリーム餡を作る〉
   耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで30秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

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   ※ご覧の「ソフトマシュマロ」使用。
   1個が約5gなので、計量しやすい。

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   ホイップパウダー※を加え、混ぜ合わせる。
   6Pチーズをちぎって加え、さらに30秒電子レンジで加熱する。
   完全にチーズデザートが溶けて滑らかになるまで、よく混ぜる。

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   ※牛乳と合わせてホイップクリームを作る製菓材料。

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   ラップを敷いたカップに、4等分してフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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   〈餅生地を作る〉
   耐熱ボウルに＊の材料※を入れる。
   水を加え、泡立て器でよく混ぜて滑らかな状態にする。

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   ※レーズンのイメージ「紫」色用の紫いもの粉。
   分量は目安程度に＆風味が気になる場合は省略してください。
   チーズの種類により、餡に合わせたパウダー類やフードカラーを使用。

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   ふたをして電子レンジ強（800w）で約2分30秒加熱する※。
   途中、30秒ごとに水で塗らしたゴムべらでこねる。
   
   ※中央が膨れて、餅の香りがするのを出来上がりの目安にする。

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    最後はこねずに、片栗粉（分量外）を敷いたバットに取り出す。
    半分に折り、表面に片栗粉をまぶして棒状にする。

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    〈包餡する〉
    少し粗熱を取った餅生地を手でちぎって4等分する。
    指で押しながら丸く広げる。

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    その上にラップを絞ってボール状にした餡をのせる。
    周りの餅生地を持ち上げるようにしながら包む。
    片栗粉をまぶしながら、丸く形を整える。

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    移動しやすいように、シリコンカップなどに入れる※。
    表面の余分な片栗粉を刷毛で払う。
    冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※だれずに腰高の仕上がりにもなる。

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    〈参考〉
    お手本にした、札幌土産「​ラムレーズンバター大福​​」。
    餡は白あんをベースにしたもの。

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    〈アレンジ1〉
    餅生地にクルミを20gプラス。

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    〈アレンジ2〉
    チーズデザートシリーズ期間限定の「​白桃​」使用。

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    餅皮はビーツパウダーで着色、成形をマロンケーキ型にお任せしました。

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    〈参考〉
    「ビジュアルは豆大福？ラムレーズンクリームチーズ大福」
    レシピID:1560019355