グルテンフリーのエッグタルトレシピ・作り方

Name: グルテンフリーのエッグタルト
Total time: 30 min
Yield: 4〜6
Ingredients: ＜タルトクラスト＞; アーモンドプードル 180cc(80g); ココナッツフラワー 大さじ2; バター 50g; 卵 1個; 牛乳 大さじ1; ＜フィリング＞; 卵黄 2個; きび砂糖 大さじ4; コーンスターチ 小さじ1; 牛乳 60ml

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黒猫choco

卵黄が余ったときに簡単にできるグルテンフリーのエッグタルトです。
12個取りのミニマフィン型でひとくちサイズに♪

材料（4〜6人分）

＜タルトクラスト＞

アーモンドプードル: 180cc(80g)

ココナッツフラワー: 大さじ2

バター: 50g

卵: 1個

牛乳: 大さじ1

＜フィリング＞

卵黄: 2個

きび砂糖: 大さじ4

コーンスターチ: 小さじ1

牛乳: 60ml

作り方

1

アーモンドプードルとココナッツフラワーをビニール袋に入れて振り混ぜるか、ボウルに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜておく。
2

1に小さく刻んだバター、卵、牛乳を加え、袋の外から揉むかボウルならヘラで練り混ぜ合わす。
3

12等分して直径4.5cmのタルト型に入れ、指かすりこぎなどで底と側面にだいたい均等に押し付け窪みを作る。
4

190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
焼いている間にフィリングを作る。
5

卵黄にきび砂糖とコーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜ、牛乳を加えてなめらかにのばす。
6

焼けたタルト生地に5を均等に流し込み、オーブンの温度を180℃に下げて更に10分ほど焼き、取り出して天板に載せたまま粗熱を取る。
7

グルテンフリー食パンレシピID: 1560017277/1560016603/1560013451で余った卵黄を使うと倍の24個できます♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

温かいうちにいただいても、冷たく冷やしても。気温が低くフィリングの砂糖が溶けにくい場合は、牛乳を軽く温めて加えてください。

きっかけ

グルテンフリーの食パンを焼くのに卵白を使うので、卵黄消費に(倍量で作ると2斤食パン1回分＋エッグタルト24個分でちょうどよくなります)。

公開日：2022/10/07

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このレシピを作ったユーザ

黒猫choco 小麦が食べられなくなったため、グルテンフリーレシピ模索中。計量は基本的に60,80,120,240ccのカップを使っています。餅や餅菓子のもちもちは好きですが、パンはポンデケージョ以外もちもちしてほしくない派なので苦戦中。(ごはんもコシヒカリよりササニシキ派) でもクッキーはさっくりもいいけどねっちりを欲する派。パイピングは下手です(涙)。