香り豊かな♪茉莉花（ジャスミン）茶桃山風月餅 レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   65g容量の月餅型（右下）使用。

2. 2

   ジャスミン茶葉をミルサーで粉末状にする。

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   〈桃山風生地を作る〉
   白あんに砂糖、塩、サラダオイルを加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

4. 4

   おからパウダー※と茶葉を加えて均一な生地にする。
   5等分（30gずつ）して丸める。
   
   ※こしあんと同じくらいの硬さが望ましい。

5. 5

   〈包餡する〉
   丸めた生地を直径７～８cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすのがおすすめ。

6. 6

   上のラップを外して、5等分した餡をのせて包む。

7. 7

   手粉用強力粉（分量外）を使用しながら型抜きする。
   霧を吹いて、表面の粉気を抑える。

8. 8

   〈焼成する〉
   予熱したオーブンの中段で170℃約10分※焼成する。
   
   ※おからパウダーは火を通さなくてもよい食材のため、生地にひびが入ったり、餡が噴き出す場合、早めに取り出しOK。

9. 9

   ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので注意）。

10. 10

    粗熱が取れたらラップで包む。
    おこのみで、冷蔵庫で冷やしていただく。

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    カットした様子。

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    〈アレンジ〉
    ほうじ茶のティーバッグ使用。
    細かいものの黒い点々が目立ち、型のレリーフ模様を邪魔しているので、ひと手間かけて粉末状にするほうがよいかも。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202109300000/

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    〈参考〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341