究極の抹茶プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さめの容器に少量の水、ゼラチンを加えてふやかしておく。
   
   ※ゼラチンに水を加えるとボソボソになるので、必ず水を先に入れてください！

2. 2

   別の小さめの容器に抹茶とグラニュー糖を入れ、良く混ぜておく。
   
   ※この工程によって抹茶の細かい粒がグラニュー糖の大きい粒をコーティングし、抹茶がダマになりにくくなります

3. 3

   ボウルに牛乳と生クリームを入れて混ぜる。
   
   ボウルは、あれば金属製のものが良いです。（熱を伝えやすいので）

4. 4

   ボウルより一回り大きいフライパンで湯せんにかける。
   温度計で温度をはかりながら、ゆっくり泡立て器で混ぜる。

5. 5

   60℃になったところで抹茶とグラニュー糖の入った器に少量取り、よく練って混ぜる。さらに追加してよく溶けたらボウルに戻す。
   
   ※こうすることで、抹茶がダマになるのを防ぎます

6. 6

   続けてゼラチンも入れる。
   60〜70℃を保つ。

7. 7

   溶けてきたら火を消し、ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜる。

8. 8

   氷水につけながらとろみがつくまで混ぜる。美しいなめらかなプリン液ができる。
   すでに美味しそう、幸せ♡

9. 9

   しっかり氷水で冷やせば3時間ほどで固まります。

10. 10

    抹茶は底に沈んで2層になってしまいがちですが、初めにグラニュー糖と混ぜ合わせておくことで、かなり沈殿を減らすことができます。

11. 11

    お湯呑みに注げばおしゃれに♪