マドレーヌdeチーズバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   型に離型油（分量外）を塗って一旦冷蔵庫で冷やした後、強力粉をまぶす。

2. 2

   〈マドレーヌを作る〉
   耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かす。
   生クリーム、卵、卵黄、バニラオイルを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

3. 3

   粉類、粉砂糖、塩をふるい入れ、ゴムべらでムラなく混ぜる。
   30分室温で休ませる。
   絞り出し袋に生地を入れ、30g強ずつ型に絞り入れて縁いっぱいになすりつける。

4. 4

   210℃に予熱したオーブンで、180℃約20分焼成する。
   ケーキクーラーに取り出して冷ます。
   冷めたら、膨らんでいる部分を平らになるようにカットする。

5. 5

   〈フィリングを作る〉
   柔らかくしたクリームチーズにコンデンスミルクを混ぜ合わせる。

6. 6

   〈組み立てる〉
   フィリングを５等分（16g/個）してマドレーヌにサンド（2枚1組）する。
   ラップで包み、冷蔵庫で保存する。
   いただくときは室温で。

7. 7

   ブログ掲載は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201008310000/

8. 8

   〈備考〉
   カットした「マドレーヌのおへそ」の部分（約50g）でトリュフができるのも嬉しいオマケ♪

9. 9

   チョコレートと生クリームを合わせて電子レンジで溶かしたものに、ケーキクラムを加えるだけ。
   ケーキクラムの量を基準として、ほかの材料を割り出します。

10. 10

    （チョコレート２：生クリーム３：ケーキクラム４）。
    さらに、ラム酒をプラス＆残ったフィリング用の練乳入りクリームチーズも混ぜてみたら、絶品トリュフに♪

11. 11

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201008290000/