スパイシーなカレー味のセミハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルA、ボウルBを用意し、ボウルAに粉類を計り入れて、ヘラや泡だて器等で、混ぜてムラを無くす。

2. 2

   ボウルBに、計った粉を約半分移す。

3. 3

   ボウルAに、イースト、砂糖を入れる。（イーストと砂糖は隣り合わせに）

4. 4

   ボウルBに、塩、カレー粉、黒コショウを入れる。

5. 5

   40℃〜43℃に温めた水をボウルAのイーストに目掛けて入れて、粉気が無くなるまで、ヘラでぐるぐる混ぜる。

6. 6

   ボウルAに油脂を投入。

7. 7

   ボウルAにボウルBの材料を入れて、更にヘラで混ぜていき、一固まりになったら台に取り出す。

8. 8

   グルテンが出来るまで、生地を捏ねる。

9. 9

   ボウルAに生地を戻し、ラップをかけてレンジの発酵機能（40W）で30分発酵させる。
   発酵に適した場所に置いて、自然発酵も可。

10. 10

    発酵が終わったら、パンチをしてガス抜きをし、6分割にして丸める。（とじめは下）

11. 11

    生地を濡れ布巾の下に置いて、10分間ベンチタイム。

12. 12

    生地をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に、並べる。

13. 13

    ラップ+濡れ布巾を掛けて、2次発酵。レンジの発酵機能で（40W)20分位。

14. 14

    ハサミで記生地の表面に十字形に切り込みを入れる。

15. 15

    予熱した電気オーブンで、スチームオーブン機能を使って、220℃約17分焼成。

16. 16

    焼き上がったら、網の上に取り出し、粗熱が取れるまで、冷ます。