小さく塊になってる白玉粉を使うより、粉末の方が扱いやすいと思います。 柔らかい皮に仕上がると思うので、具材を多めに入れても、きっちり包めると思います。
友達から皮がもちもち食感の餃子をリクエストされ、ドーナツに白玉粉を入れるともちもち食感になる事を思い出し作ったのがきっかけです。
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柔らかい生地なので、お好きな厚さに伸ばして
いろいろな食感を楽しんでみて下さい。