玉ねぎ皮の粉末deハンバーグキャラパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈具を用意する〉
   市販のチルドタイプで、楕円形のハンバーグを用意する。
   
   ※丸大「チキンハンバーグ（てりやき味）」 ３個束使用。
   内容量は75g（正味57g）。

2. 2

   半分にカットし、水分を拭き取る。

3. 3

   〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーのパンケースに材料※を入れ、生地作りをする。
   
   ※成形のしやすさ（手粉を使用しない）の為、固めの生地になる水分量なので、適宜調整してください。

4. 4

   〈成形する〉
   パン生地を6等分（68g/個）し、耳の分（4g×2）を取り分ける。
   粉が白く浮いてしまうので、できるだけ手粉は使わない。

5. 5

   具より一回り大きい楕円形に伸ばす。
   二つ折りして、空気が入らないようにしながらしっかりと閉じる※。
   
   ※「とじ目にハンバーグのたれがつくと、くっつかないので注意する。

6. 6

   形を整えて天板に並べる。
   耳をつけ、中央をへこませてヘモグラビンのような形にする。

7. 7

   〈仕上発酵＆焼成する〉
   仕上発酵後、予熱したオーブンで200℃約12分焼成する。

8. 8

   〈仕上げる〉
   型抜きしたチーズを卵白で接着する。
   少し温かいうちだと卵白なしでもチーズがくっつく。

9. 9

   目・鼻・口を海苔※で用意し、卵白で接着する。
   
   ※「のりパンチ　フェース」使用。

10. 10

    水で溶いた黄色の色粉で、耳を着色する。

11. 11

    〈アレンジ〉
    包まずに、型に入れたパン生地50gにミートボール3個をのせました。
    卵を使わず、水160gにして少しソフトな仕上がりです。