みんな王様♪マロンなガレット・デ・ロワ レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   パイ皿は、かたどり用。
   直焼きするので、焼成には使用しません。

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   〈パイ生地を用意する〉
   パイ生地※を底用：ふた用（パイ皿に敷き込む方）＝4：5位に分け、型の大きさに伸ばす。

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   ※折りパイ生地を手作りする場合は、下記レシピを参照
   
   cookpad「ひな祭りパイ」
   https://cookpad.com/recipe/4068104

4. 4

   〈アーモンドクリームを作る〉
   柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる。
   マロンペースト※を加え、滑らかな状態にする。
   
   ※固いので、電子レンジで温めると柔らかくなる。

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   その他の材料を順番に混ぜ合わせる。

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   〈組み立てる〉
   パイ皿にラップに敷き、ふた用パイ生地をセットしてアーモンドクリームを詰める。

7. 7

   等分に栗を置く。

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   縁に水をつけ、ピケした底用生地を45度ずらしてかぶせる。
   空気を抜きながら、貼り合わせる。

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   周りの生地を切り落とし、オーブンシート※にひっくり返す。
   
   ※バットをさかさまにしたものを使用すると、滑らせてオーブンへ移動できるので楽。

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    切り落とした生地200g弱は、重ねてまとめ、再利用＆冷凍可。

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    パイ皿とラップを取り除く。
    人差し指と中指で縁を押さえ、間に竹串で筋をつけるようにして、底とふたの生地を密着させる。

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    艶出し用卵液を塗り、乾燥させる。
    ８等分にカットする際の目安になるように、竹串のお尻で模様を描く。
    数か所に空気穴を空ける。

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    〈焼成する〉
    250℃に予熱したオーブンで、30分～焼成する（途中200℃に下げる）。

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    カットした様子。

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    〈参考〉
    マロンペーストを除くと、オーソドックスなガレット・デ・ロワになります。