飲茶の甜品♪芒果布甸（マンゴープリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アルフォンソマンゴーピューレ2号缶使用。

2. 2

   粉ゼラチンを水の中に振り入れて、ふやかしておく。
   電子レンジで温めた牛乳に砂糖を加え、溶かす。
   ふやかしたゼラチンを加え、溶け残りがないように再度電子レンジで加熱する。

3. 3

   マンゴーピューレ、レモン汁を加える。
   氷水で冷やしながらとろみをつけ、8分立てにした生クリーム※と合あわせる。
   。

4. 4

   ※生クリームをホイップするとムースのようになります。
   そのまま合わせるともっちりとした食感に。
   甘味も強く感じるようです(砂糖を省いてもOK）。

5. 5

   水で濡らした型※に流して冷蔵庫で冷やし固める。
   周囲を指で押して隙間を作り、皿にひっくり返して一緒にゆすって取り出す。

6. 6

   ※2単位分で、今回のハート型（125ｍｌ容量）で1個分できます。

7. 7

   4単位分で90ml容量ゼリー型の場合、3個できます。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201011130000/

8. 8

   〈参考１〉
   ビタントニオのタルトレットクラストに固めにアレンジしたマンゴープリンを乗せました。
   シリコン製の場合、冷凍して型から出すと楽です。

9. 9

   （50ml×８個分）〉
   粉ゼラチン　8g
   水　40g
   牛乳　80g
   砂糖　24g
   マンゴーピューレ160g
   生クリーム 　 80g
   レモン汁　　 8g

10. 10

    〈トッピング用〉
    生クリーム　120g
    グラニュー糖　12g
    
    マンゴーピューレ　小１×８

11. 11

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201001310001/

12. 12

    〈参考2〉
    フレッシュなマンゴーを使用すると、果肉の食感も楽しめます。

13. 13

    詳細は
    https://cookpad.com/recipe/4064155

14. 14

    〈参考3〉
    卵で固めるタイプはレシピID:1560011729

15. 15

    〈参考4〉
    マシュマロと豆腐で。
    レシピID：1560017763

16. 16

    優しい味わいなので、お好みでソースとして追いマンゴーピューレ※をかける。
    
    ※あればリキュール（分量外、画像は「マンゴヤン」）をブレンドすると、ランクアップ＆大人の味わいに。