紅葉のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈スポンジを用意する〉
   １cm厚さでスライスし、冷凍する（２枚分を使用）。
   冷凍のまま、1枚を12cmセルクルで型抜きする（カットしやすくするため）。

2. 2

   〈野菜ゼリーを作る〉
   粉ゼラチンを水でふやかす。
   グラニュー糖を入れた野菜ジュースを温め、ゼラチンを加えて溶かす。
   型に入れ、半冷凍状態に冷やし固める。

3. 3

   〈レアチーズケーキ生地を作る〉
   粉ゼラチンを水でふやかす。
   電子レンジで加熱して溶かし、温めた牛乳に加える。
   やわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖をすり混ぜる。

4. 4

   ゼラチン入り牛乳を少しずつ、混ぜ合わせる。
   レモン汁を加える。
   とろりと泡立てた生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

5. 5

   〈組み立てる〉
   15cmセルクルをラップで覆い、ムースフィルムを内側にセットする。
   12cmセルクルで抜いた外側のスポンジを置いてシロップをうつ。

6. 6

   楓の型で抜いた野菜ゼリーを内側に配置する。
   残りのゼリー（今回は約30g）を電子レンジで加熱して溶かし、チーズケーキ生地に加える。

7. 7

   生地を半量（約165g）流し入れ、12cmセルクルで抜いた内側のスポンジをのせる。
   シロップをうち、残りの生地を型に流し入れる。
   スポンジシートでふたをし、シロップをうつ。

8. 8

   冷蔵庫で冷やし固め、ひっくり返してセルクルとフィルムをはずす。

9. 9

   〈参考〉
   抹茶スポンジといちごミルクゼリーで桜バージョンになります。

10. 10

    ココアスポンジとフルーチェのババロアでバレンタインバージョンに（レシピID: 1560005619）。