紅葉のレアチーズケーキレシピ・作り方

Name: 紅葉のレアチーズケーキ
Yield: 約６
Ingredients: （15cmセルクル使用）; 〈スポンジ生地〉 （16cm丸型 1台分）; 卵 ２個（100g）; グラニュー糖 60g; 薄力粉 60g; 紅茶（アールグレイ） ティーバッグ2袋（4g）; 牛乳 20ｇ; サラダ油 10ｇ; 〈野菜ゼリー〉 （12cm×7.5cm流し缶）; 粉ゼラチン 2g（3ml）＋水 10g; 野菜ジュース 50g; グラニュー糖 5g; 〈シロップ〉; 水 20g; 砂糖 10g; ブランデー 10g; 〈レアチーズケーキ生地〉; 粉ゼラチン 5g＋水25g; クリームチーズ 100g; グラニュー糖 30g; 牛乳 30g; 生クリーム 100g; レモン汁 10g

tara@minfannote

大きい紅葉を抜いたのは、アイビーのカッターです。
楓が手持ちになかったので、代用しました。
スポンジやゼリーをイベントごとに替えてみても。^^

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材料（約６人分）

（15cmセルクル使用）
〈スポンジ生地〉（16cm丸型　1台分）
卵２個（100g）
グラニュー糖 60g
薄力粉　60g
紅茶（アールグレイ）ティーバッグ2袋（4g）
牛乳 20ｇ
サラダ油 10ｇ
〈野菜ゼリー〉（12cm×7.5cm流し缶）
粉ゼラチン　2g（3ml）＋水　10g
野菜ジュース 50g
グラニュー糖 5g
〈シロップ〉
水 20g
砂糖 10g
ブランデー 10g
〈レアチーズケーキ生地〉
粉ゼラチン　5g＋水25g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 30g
牛乳 30g
生クリーム 100g
レモン汁 10g

作り方

1 〈スポンジを用意する〉
１cm厚さでスライスし、冷凍する（２枚分を使用）。
冷凍のまま、1枚を12cmセルクルで型抜きする（カットしやすくするため）。
2 〈野菜ゼリーを作る〉
粉ゼラチンを水でふやかす。
グラニュー糖を入れた野菜ジュースを温め、ゼラチンを加えて溶かす。
型に入れ、半冷凍状態に冷やし固める。
3 〈レアチーズケーキ生地を作る〉
粉ゼラチンを水でふやかす。
電子レンジで加熱して溶かし、温めた牛乳に加える。
やわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖をすり混ぜる。
4 ゼラチン入り牛乳を少しずつ、混ぜ合わせる。
レモン汁を加える。
とろりと泡立てた生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
5 〈組み立てる〉
15cmセルクルをラップで覆い、ムースフィルムを内側にセットする。
12cmセルクルで抜いた外側のスポンジを置いてシロップをうつ。
6 楓の型で抜いた野菜ゼリーを内側に配置する。
残りのゼリー（今回は約30g）を電子レンジで加熱して溶かし、チーズケーキ生地に加える。
7 生地を半量（約165g）流し入れ、12cmセルクルで抜いた内側のスポンジをのせる。
シロップをうち、残りの生地を型に流し入れる。
スポンジシートでふたをし、シロップをうつ。
8 冷蔵庫で冷やし固め、ひっくり返してセルクルとフィルムをはずす。
9 〈参考〉
抹茶スポンジといちごミルクゼリーで桜バージョンになります。
10 ココアスポンジとフルーチェのババロアでバレンタインバージョンに（レシピID: 1560005619）。