手打ちそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにそば粉と小麦粉を入れ、熱湯を振り入れ指先でほぐしながらひとかたまりにまとめる。（硬さは耳たぶよりやや硬いぐらい）

2. 2

   1をふんわりラップで包み、ビニール袋に入れ、さらにタオルで包み、足で踏みます。（あまり力が強いと、ビニール袋が破れるのでご注意）

3. 3

   踏んでは折りたたむを20回くらい繰り返します。

4. 4

   パスタマシンで打ち粉をしながら厚さ約3mmに伸ばし、麺カッターでカットします。（パスタマシーンがない場合は、打ち粉をして麺棒で伸ばし、好みの幅にカットして下さい）