薬膳オニオンスープ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮つき玉ねぎ、生姜、ニンニクを用意。
   大きめの鍋に水3Lを入れる。
   玉ねぎの皮をよく洗い、水の入ってる鍋にいれる。(だし用袋があると便利です)

2. 2

   玉ねぎの皮の汁を中火で30分ほど煮込む。
   ポイント:玉ねぎの皮にファイトケミカルが含まれているので茶色になるまでじっくり煮込んでください。

3. 3

   玉ねぎをフードプロセッサーで細かくする。
   ポイント:玉ねぎの辛み成分がこのスープのポイント

4. 4

   ニンニクは皮をむきまるのまま、生姜は輪切りにカットする。

5. 5

   だし汁が茶色になったら、皮を取りだし、細かくなった玉ねぎ、生姜、ニンニクを鍋へ投入する。

6. 6

   そのあと、酢を入れ、弱火でことこと30分ほど煮込む。

7. 7

   あくが出るのでお玉ですくう。

8. 8

   あくがでなくなってきたらAを入れさらに1時間ほど煮込む。

9. 9

   最後にBを入れ味を整えます。
   (薄い場合はコンソメを足してください。)

10. 10

    カップに注ぎ、亜麻仁油を入れ完成です。
    タッパーなどで入れ冷蔵庫で保存すれば、1週間ほどもちます。