台湾の伝統調味料沙茶醤を使って『沙茶炒麺』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スパゲッティを水に一晩漬けておきます。
   
   ※）今回は完全にくたくたにパスタを茹でるのがポイントです。

2. 2

   一晩漬ける（2～3時間でも大丈夫です）と生麺の用になります。
   
   ※）本来は中華麺かと思いますが、良い麺が見つからなかったのでスパゲッティで代用です。

3. 3

   小鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを茹でます。
   
   ※）少量のお湯で問題ありません。

4. 4

   沸騰したら蓋をして放置します。
   
   ※）この間に材料を準備すると丁度良い感じです。7～8分放置するイメージです。

5. 5

   豚こま肉を1cm幅程度に切り、下味用の調味料を加えます。
   調味料を加えて揉み込んだ後に、片栗粉をまぶします。

6. 6

   ピーマンを千切りにします。
   小さめのボールなどに、合わせ調味料の材料を全てを入れ、混ぜておきます。
   
   ※）これで下準備完了です。

7. 7

   途中スパゲッティの様子を見て、くたくたに柔らかくなったら、ざるに上げておきます。
   
   ※）コシが無くなり、ソフト麺のようになります。

8. 8

   フライパンに仕上げ用の油をいれ、豚肉を炒めます。

9. 9

   豚肉に火が通ったら、スパゲッティと油葱酥を加えます。

10. 10

    全体に混ぜた後に、合わせ調味料を加えます。

11. 11

    全体的に炒めて、味見をして塩分が足りなければ塩で調整してください。
    ピーマンを加えて軽く炒めれば完成です。