低温調理器で作る基本の『ローストポーク』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉の全体に塩を振ります。
   全体に馴染んだら昆布だしをかけ、少しすりこむようにします。

2. 2

   ラップで包み、冷蔵庫で10時間程度味を馴染ませます。

3. 3

   冷蔵庫から出し、調理用のタコ糸（加熱用）で円筒形に成型します。

4. 4

   ジップロックに入れ、できるだけ空気を抜いてチャックを閉じます。

5. 5

   低温調理器をセットします。
   
   65度で120分セットします。

6. 6

   温度に達したら、お湯にジップロックごと入れます。
   
   ※）あとは時間まで放置します。

7. 7

   時間になったら、引き上げ、粗熱を取ります。
   その後、冷蔵庫で冷やします。

8. 8

   冷えたら、タコ糸を取りながらスライスすれば完成です。