無水鍋でガトーショコラ！バターなし 生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   無水鍋（フライパン直径20cm）の底に耐熱性のクッキングシートを丸く切っておく。側面は植物油（分量外）を塗っておく。

2. 2

   チョコレートは、電子レンジ600W３分で溶かしておく。

3. 3

   溶けていなければ、３０秒ずつ加熱して溶かす。

4. 4

   卵白に砂糖20gを加えて、メレンゲを作る。

5. 5

   ツノが立つ位のメレンゲにする。

6. 6

   卵黄に砂糖30gを加えて、泡立て器で混ぜる。

7. 7

   砂糖のダマをつぶすように混ぜる。

8. 8

   牛乳を加える。

9. 9

   植物油を加える。

10. 10

    よく混ぜる。

11. 11

    手順3のチョコレートを加えて混ぜる。

12. 12

    チョコレートをよく混ぜる。

13. 13

    薄力粉をビニル袋に入れる。ビニル袋の中に、空気を入れて、口を絞り、シャカシャカ振って薄力粉を空気と混ぜる。

14. 14

    手順12に加えて、よく混ぜる。

15. 15

    ゴムベラで薄力粉のダマを潰しながらよく混ぜる、

16. 16

    手順5のメレンゲの1／3の量をボールに加えて混ぜる。

17. 17

    メレンゲが生地に馴染んだら、メレンゲの1／3を加えて混ぜる。

18. 18

    メレンゲが生地に馴染んだら、残りのメレンゲを加えてよく混ぜる。

19. 19

    メレンゲがよく馴染んだら、手順1の無水鍋に生地を流し入れる。

20. 20

    生地を流し込んだら、鍋を少し持ち上げて（3cmほど）、トントンと2〜3回、鍋ごと、落とす。

21. 21

    蓋をして、弱火（温度設定があれば160度で）３０分焼く。

22. 22

    焼き始めてから20分後に一度、鍋の蓋を開けて、蓋についた水滴を布巾で拭いて、焼きあがるまで蓋をする。

23. 23

    30分焼いたら、火を止めて蓋をあける。
    竹串を刺して、中の生地がついて来なければ、完成。

24. 24

    粗熱を取ってから、鍋の蓋をして、鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やす。