台湾の定番朝ごはん『蛋餅（ダンピン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに小麦粉、塩、砂糖を入れ、水を半分加えます。

2. 2

   良く練り合わせて、ダマが無くなったら、残りの水で延ばします。

3. 3

   フライパンに油を敷き、生地を半分流しいれます。
   固まる前に、フライパンを回して、全体に広げます。
   
   ※）27cmのフライパンで2枚分です。

4. 4

   両面こんがり焼けたら、皮（餅）は完成です。
   
   ※）少し固めのクレープみたいな感じです。菜ばしで端をつまんで返せます。

5. 5

   一度、焼けた皮を取り出します。

6. 6

   卵液を準備します。
   こちらは、１枚分づつ作ったほうが良いかと思います。
   卵、塩、ねぎをボールに入れ、混ぜます。

7. 7

   油を敷き、薄焼き卵の要領で焼きます。
   伸びたらすぐに、取り出していた皮をのせます。

8. 8

   貼りついたら皮と一緒にひっくり返します。
   
   ※）前は卵だけ焼いて後で皮と合わせましたが、こちらの方が返し易いため手順変更しました。

9. 9

   端から巻いて、適当な大きさに切れば完成です。

10. 10

    本来は、｢醤油膏｣というタレですが、手にいれ辛いと思うので、醤油と砂糖で代用です。
    砂糖と醤油を混ぜれば完成です。