マロングラッセのチョコレートボンボン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコのテンパリングをします。
   チョコを湯銭で45度に溶かす。均一に溶けたら27－28度に冷まし、再び31－32度に温め、温度を保っておく。

2. 2

   １のチョコでマロングラッセをコーティングし、オーブンペーハーの上にのせ固める。
   温度管理が上手く出来ていればすぐに固まります。

3. 3

   保存は温度変化の少ない冷暗所で。
   冷蔵保存は密閉した容器に入れる。