スイートかぼちゃプリン☆生クリーム不使用★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   プリンを型から外す場合は型にうすく油を塗っておく。

2. 2

   ＜下準備＞
   かぼちゃは皮をむき、2 cm幅くらいに切り、ラップをかけてレンジで火を通す。
   生で200g強準備すると、 加熱後180g程度になります。

3. 3

   カラメルをつくる。
   小鍋に●の材料を入れ、ゆすりながら中火にかけてグラニュー糖を溶かす。焦げ色がついたら火を止め、お湯を加える。（はねるので注意！）ゆすってカラメルをのばす。

4. 4

   カラメルが熱いうちに型に6等分して流し入れ、冷やし固めておく。

5. 5

   プリン液をつくる。ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白身を切るようにすりまぜる。できるだけ泡立てない。

6. 6

   火を通したかぼちゃと牛乳をミキサーにかける。小鍋に移してバターを加え、ゆっくり加熱しながらバターを溶かす。人肌より少し熱めの温度まで加熱したら、火を止める。

7. 7

   5を泡立て器で静かに混ぜながら、6を加える。（泡立てないように。）
   6を加熱しすぎた場合は、卵が煮えない温度まで冷ましてから加える。

8. 8

   7をざるで漉して型に流し入れる。

9. 9

   オーブンを160℃に予熱し、熱湯を天板の半分くらいまで入れ、30分蒸し焼きにする。
   お湯がなくなりそうになったら継ぎ足す。

10. 10

    粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。