春キャベツのロールキャベツは、甘い！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２リットルのお湯を沸かして、塩小さじ１杯入れる

2. 2

   キャベツは、芯を削ぎます
   火の通りを良くして、巻きやすくするためです

3. 3

   ６枚同様に芯を削ぎます

4. 4

   沸騰した①のお湯にキャベツの葉を芯の方から沈めて
   色が変わったらスグに取り出します

5. 5

   冷水に入れて、色止めをします
   この作業をしないとロールキャベツの色が黒っぽくなります

6. 6

   ロールキャベツを煮込む時の調味料です
   酒、醤油、塩、ナンプラー、コンソメとホタテの顆粒
   コショー、味の素などを使います

7. 7

   調味料を入れて、さっとひと煮立ちしたら、パセリを少しいれます

8. 8

   ロールキャベツのタネです
   容量は、ハンバーグの種とおんなじです
   ひき肉に卵、牛乳、パン粉、お酒、塩、コショー、味の素を入れてよく練って、冷蔵庫で３０分寝かせます

9. 9

   キャベツの芯の辺りに種を置いて、巻いてい行きます

10. 10

    楊枝の替わりにパスタで止めます

11. 11

    静かにスープに沈めます

12. 12

    クッキングペーパーの落し蓋をして、ぶくぶくいって来たら３０分、蓋をして３０分ほど煮ます

13. 13

    竹串で刺すと透明な煮汁が出てきたら大丈夫です
    白っぽかったら、火がちゃんと通っていませんから注意してください

14. 14

    味見をして、お皿に盛って、出来上がりです

15. 15

    ３人前ですが、我が家は、いつもジャンボです
    もう少し小さめだとお上品ですね

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    鮮やかにナイフが通れば良く味もしみていて美味しいですよ

17. 17

    サラダは、ブロッコリーと茹でたまごと
    彩りの良い野菜をマヨネーズと生クリームに塩コショーで味を整えたのを添えました