ザッハトルテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートを湯煎にかけ、溶かします。完全に溶けたら湯煎から外し、粗熱を取ります。

2. 2

   室温に戻したバターと☆の砂糖を混ぜ合わせます。

3. 3

   手順2に粗熱が取れた手順1を入れて混ぜ込みます。

4. 4

   手順3に卵黄を入れて混ぜ合わせます。

5. 5

   卵白をハンドミキサー等で撹拌し、つのが立ったら砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにします。

6. 6

   手順4に手順5を1/3入れて混ぜ、混ざったら残りの2/3を加えてさっくり混ぜます。

7. 7

   ふるった薄力粉を加えて粉っぽさが無くなる程度に、さっくり混ぜ合わせます。

8. 8

   型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。竹串を刺して生地が付いて来なければ、焼き上がりです。

9. 9

   焼き上がったら型から出し粗熱を取ります。
   上面が盛り上がっている場合は、ひっくり返して裏面を上にします。

10. 10

    横半分にスライスし、アプリコットジャムを全面に塗ります。塗り辛い場合は水(分量外)を加えて緩めに溶いたものを塗ります。

11. 11

    コーティングチョコ用の砂糖と水を鍋にかけ、沸騰させます。

12. 12

    手順11に○のチョコレートを入れて溶かし、とろみのあるしっかりとした気泡になったら火からおろします。

13. 13

    手順12をケーキの上に一気に回し掛けし、表面が固まるまで乾かします。

14. 14

    チョコレートが固まったら、完成です。