ロールケーキ生地の焼き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・卵は常温に置いておいたものを使う。
   ・60℃の水を鍋に用意する
   ・天板(今回約28cm×28cmのものを使用)にオーブン対応の紙を敷く。
   ・薄力粉は紙にふるっておく。

2. 2

   卵はボウルに入れてハンドミキサーで溶く。
   
   そのボウルを<1>の鍋の中へ入れ、湯煎にかける。グラニュー糖を加えてからハンドミキサーで混ぜる。

3. 3

   全体が白みを帯びてきたら、残りのグラニュー糖を入れる。
   液体が40℃になれば湯煎から外してOK。
   
   きめ細かく白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。バニラオイルも加え混ぜる。

4. 4

   オーブンは180℃に予熱開始。
   
   薄力粉を加えてスパチュラでさっくり混ぜる。

5. 5

   生地を紙を敷いて置いた天板に流し入れ、カードで表面をならす。
   2回15cm程の高さから落とす。
   180℃のオーブンで13分焼く。

6. 6

   焼き上がったら焼き縮み防止のため2回ほど落とす(というか軽く叩きつけるイメージ)
   
   中央押して弾力があれば焼き上がり。ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、ビニール袋に入れて冷ます。

7. 7

   敷紙を剥がして出来上がり！