クリスマスや誕生日に✩シフォンロールケーキ๑๑ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《準備》
   ・薄力粉はふるっておく
   ・牛乳と油は合わせて湯煎にかけて、50度くらいにしておく(レンジでもOK)
   ・オーブンは190度に予熱する。
   ・天板にオーブンシートを敷く。

2. 2

   ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーでコシを切るように混ぜる。
   ★砂糖を3回に分けて加えながら、高速で4~5分泡立て、しっかりと泡立ったら、低速で1分泡立てキメを整える。

3. 3

   別のボウルに卵黄と☆砂糖を入れてハンドミキサーで、白っぽくなるまで泡立てる。(ミキサーはメレンゲを軽く落としたものでOK)

4. 4

   白っぽくなったら、湯煎した油と牛乳を少しずつ垂らしながら、しっかりと乳化させる。

5. 5

   4 に薄力粉を少しずつ入れて、しっかりと混ぜ合わせる。(ホイッパーかゴムベラで)
   2 のメレンゲを1/3ほど加えて、しっかりと混ぜ合わせる。(泡が消えても大丈夫)

6. 6

   メレンゲのボウルに5 を拡げて入れ、底からすくい上げるように50回混ぜる。

7. 7

   型に6 を流し入れて、平らにならす。
   型を5cm位の高さから落として、空気を抜く。
   (メレンゲの塊が見えたら、指でチョコチョコっと混ぜて)

8. 8

   オーブンを180度にして15分焼く。

9. 9

   焼き上がったら型から外して、ケーキクーラーにのせ、オーブンシートではさんで、冷ましておく。

10. 10

    ボウルに生クリームとグラニュー糖，練乳を入れて、ハンドミキサーでゆるい感じまで泡立てる。
    キルシュを加えて、ホイッパーに持ちかえて、角がダランと倒れるぐらいまで泡立てる。

11. 11

    オーブンシートに、ケーキの表になる面を下におく。
    10 のクリームを全体にのばす。

12. 12

    オーブンシートの手前の端を持ち、巻いていく。
    巻き終わりは物差しを差し込んで、ギュッとしめ、形を整える。

13. 13

    シートをとめて(テープが付かない時は、ラップを巻いて)、冷蔵庫で冷やし、クリームを落ちつかせる。

14. 14

    食べやすい大きさにカットをして、出来上がりです。