よもぎ入りセミハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   よもぎをたっぷりのお湯でゆで、水に取り冷ましておく。水をしっかり絞り細かく刻む。

2. 2

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。１と強力粉～スキムミルクもよく混ぜる。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3. 3

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。

4. 4

   手粉を振った台の上に生地を取り出す。捏ねないように優しく丸める。手にくっつくようなら手粉を使う。生地を15分休ませる。

5. 5

   手で楕円形に延ばす。

6. 6

   下の部分を三角形になるように折る。

7. 7

   とがった部分を中央に折る。

8. 8

   上も6・7と同じ手順で折る。中央で折って、合わせ目を閉じる。

9. 9

   綴じ目が下になるようにし形を整える。

10. 10

    オーブンシートに乗せ二次発酵。シートを外からラップの箱などで挟んでおくと広がらずに発酵できる。

11. 11

    オーブンを200度・40分に予熱しておく。この時天板も加熱しておく。生地が1.5倍くらいになったら、天板にオーブンシートを乗せ焼く。焼きあがったら金網等に乗せ冷ます。