国産小麦のちぎりパン　ミナミノカオリ使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるを、べたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し、6等分して丸め15分休ませる。生地が手にくっつくようなら手粉を使う。

4. 4

   裏返して優しく押さえながら軽く伸ばす。今下にある面が表になるよう丸める。

5. 5

   油脂を塗った型に入れ二次発酵。

6. 6

   1.5倍くらいになったら焼く。予熱無し180度のオーブンで約33分。

7. 7

   型から出し網の上などで冷ます。