イチジクとチョコのパン　ココア生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水にドライイーストを溶いておく。

2. 2

   強力粉、薄力粉、ココア、砂糖、塩、マーガリンをよく混ぜる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   休ませながら手につかなくなるまで捏ねる。カバーをして一次発酵。

5. 5

   チョコとイチジクを細かく切っておく。

6. 6

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

7. 7

   四角形に広げた生地に具材のチョコ・イチジクを乗せ、軽く押さえ下から三つ折り。具材は少し残しておく。

8. 8

   残りの具材を乗せ右から三つ折り。

9. 9

   15分ほど生地を休ませる。

10. 10

    1ｃｍくらいの厚さに伸ばしたら手前から巻いて合わせ目を閉じる。

11. 11

    型より長めに伸ばし、半分にカット。

12. 12

    2回クロスさせて型に入れる。

13. 13

    型の8分目くらいになったら焼く。予熱無し180度で30分、160度に落として10分焼いた。

14. 14

    焼きあがったら金網等に乗せて冷ます。