クッペ　溶けるチーズ入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水にドライイーストを溶いておく。

2. 2

   強力粉・薄力粉・塩・モルトパウダーをよく混ぜる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   休ませたり捏ねたりしながら、表面がすべすべになり、手につかなくなるまで捏ねる。丸めてボールに入れカバーをかけて一次発酵。

5. 5

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

6. 6

   生地を捏ねないよう四角に広げ、チーズを乗せる。チーズは少し残しておく。下から三つ折りにする。

7. 7

   残りのチーズを乗せ、右から三つ折りにする。

8. 8

   15分ほど生地を休ませた後クッペ型に成形する。レシピID：1520019080 参照。

9. 9

   形を整えたら打ち粉をして、ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

10. 10

    まっすぐに一本切れ目を入れ焼く。250度で予熱、250度で5分の後、自動的に210度に下がり15分。